在 Alliance Francaise Madras 的新咖啡館空間訂購哥印拜陀的 Van Dough 披薩
大約六個月前，當馬德拉斯著名的法國聯盟自助餐廳停止提供其標誌性的檸檬茶、肉排和巧克力蛋糕時，社區中出現了人們對每個人的零食時間環境發生變化的好奇。然而，當他們的通宵音樂節 La Nuit Blance 於 10 月舉行時，預感清楚地表明，不是按切片而是用印象派的披薩來衡量的披薩很快就會出現在這家法國培訓機構的菜單上。從哥印拜陀遠道而來的 Van Dough 披薩店似乎帶來了一份充滿實驗性配料組合的菜單，其中包括雪利酒韭菜和土豆；酥油烤雞；還有蘑菇和甜菜根香蒜醬，放在柔軟、完全燒焦、水分充足的披薩麵團上。值得一試嗎？很簡單，值得一試。一杯濃縮咖啡被拉出 |照片來源：特別安排 我們以櫻桃番茄和蒜蓉醬開始這頓飯，裡面充滿了羅勒葉和香醋，簡直在嘴裡爆開，因為櫻桃番茄的本質就是帶著華麗和新鮮的甜味。這道菜搭配麵包，適合所有喜歡果醬番茄和塗抹大蒜、一絲甜味和鮮味的人。 Van Dough 菜單的有趣之處在於，它似乎是根據其許多創始人的生活構建的。接下來的甘蔗雞，是聯合創始人的故事，似乎已經告訴我們的哥印拜陀記者 Jeshi，但它很迷人，值得重複。 “我的聯合創始人 Siddharth (Sethi) 經常去浦那的一家街邊小店吃飯，詢問攤主是否可以給他做點新的東西。幾秒鐘之內，他就走到了一個賣甘蔗的攤販面前。在棍子上加了雞肉末，香氣濃郁，然後將這道菜呈現給我們。幾年前，我問攤販是否願意加入我們，但他喜歡獨自飛行。這道菜是一種嘗試，但不是完全的娛樂。”迪倫·庫圖里亞。配上充滿蔥、韭菜等的青辣椒油，雞肉本身就充滿了濃郁的卡菲爾酸橙味。如果你喜歡亞洲風味，這是一個不錯的選擇。在我們開始下一道菜之前，Dhiren 和投資者 Vignesh KR 讓我喘口氣。他們說，即將到來的是他們的巨著，如果可以的話，也是粉絲們的最愛。用美味清淡的麵糊雙重炸平菇，用熱香料粉（辣椒粉、克什米爾紅粉和有趣的蔬菜湯粉的混合物）調味，配上自製的熱蜂蜜和攪打奶酪醬，這道菜很美味。至於很快送達的披薩，可以嘗試一下酥油烤雞披薩、雪利酒韭菜和薄切烤土豆片，以及甜菜根香蒜蘑菇。迪倫說，廚房工作人員花了幾個小時攪拌用坎達里辣椒製成的酥油烤醬，以獲得完美的辣椒水平，並為這道辛辣的菜餚增添一絲甜味。奶酪是平衡菜餚的脂肪。放在 naatu thakkali marinara 床上，這可能是一道絕佳的小吃。甜菜根香蒜醬是 Dhiren 母親的自製食譜，當時 Van Dough 是 RS Puram 的一個小型雲廚房，名為“雲廚房項目”。時代變了，但這個食譜的迭代卻沒有改變。意大利辣香腸餡餅|圖片來源：Special Arrangement Van Dough 還製作自己的手工意大利面，包括一種帶有刺山柑和洋薊的麵食，另一種帶有辣椒醬的麵食，但前者需要更緊實的口感，而後者需要更多的調味料。但是，“我們還推出了漢堡、桑多斯和早午餐菜單。咖啡館全天候供應咖啡，櫃檯上有 Paris Plage 的甜點。您應該回來品嚐。我們還有不斷變化的菜單。我們迫不及待地想嘗試，”主廚 Pratham 說道。 Van Dough 的咖啡圖書館可容納 30 人，可以閱讀和用餐，風景如畫的戶外空間可容納 20 人，私人用餐區可容納 30 人，可舉辦早午餐和私人活動。咖啡館裡正在製作飲料|圖片來源：特別安排 在金奈運營一個月後，創始人 Dhiren、Siddharth 和 Pavithraa Priya 以及投資者 Vignesh 表示，來自哥印拜陀的該品牌的忠實擁護者已經派他們的朋友到咖啡館品嚐一片。維涅什說，當人們走進聯盟這個改造過的空間時，通常會發出一聲“哇”的感嘆。 “我們希望在夏季使用校園裡的芒果來製作特殊菜單，如果所有許可都獲得批准，我們還將開設一個花園種植我們的草藥，”迪倫說。梵高在這個宏偉的計劃中扮演什麼角色？我確信創始人有一個堅實的故事，而不僅僅是雙關語。但他們留下了印象嗎？你打賭。 Van Dough Pizzeria and Cafe 位於 AF Madras, College Road, Nungambakkam。兩人一頓飯花費 1,500 盧比。聯繫9840894518預訂。發布 – 十二月 04, 2025 11:26 am IST
已发布: 2025-12-04 05:56:00
来源: www.thehindu.com
