韓國存在咖啡店問題
“如果我可以重新開始，”高長洙說，“除了開咖啡館，我什麼都願意做。”高的咖啡館是首爾人口稠密的社區中最繁忙的咖啡館之一。儘管如此，工作日早上這裡還是空無一人。原因並不難理解：高先生附近有 50 多個競爭對手，而在韓國，這並不罕見。在首爾，咖啡館的密度可與巴黎相媲美。對咖啡的熱情——一項全國性調查顯示，韓國人現在喝咖啡的次數比吃米飯還要多——讓一些希望賺錢並擺脫朝九晚五的苦差的人產生了一種幻想：為什麼不開一家自己的咖啡館呢？這種趨勢很快就流行起來，就像韓國經常發生的那樣。每年有數以千計的咖啡店開業。但很快，數千人就消失了。 2016 年，高先生在首爾南部的新林社區開設了自己的咖啡館，當時競爭並不那麼激烈。幾百英尺內只有另外兩家咖啡館。從那時起，咖啡館在韓國的城市中變得無處不在，在過去的六年裡，全國范圍內的咖啡館數量翻了一番。 5100 萬人口擁有 80,000 家商店，僅首爾就有 10,000 多家。舊金山是另一座咖啡文化濃厚的城市，與繁華的江南首爾的任何一個區都不相距。資料來源：SF OpenData；谷歌地圖；韓國地方信息研究與發展研究所 據咖啡館老闆稱，韓國人在艱難的就業市場中尋找替代品，以及消費者對引領潮流的飲料、甜點和室內設計的渴望，推動了咖啡館的繁榮。但在韓國，當新奇事物流行起來時，它很快就會成為一種全國現象——就像即時照相亭和個人色彩分析服務一樣。為了滿足需求，一波又一波的業務湧現，然後市場就趨於飽和。咖啡於 19 世紀末傳入朝鮮半島。它最初是一種奢侈品，後來傳播到中產階級和工人階級，朝鮮戰爭結束後，他們在美軍口糧中發現了速溶咖啡粉。很快，韓國開始生產自己的速溶咖啡粉。它們仍然非常受歡迎。星巴克於 20 世紀 90 年代末出現，到 2000 年代，美式咖啡已成為其最暢銷的飲料之一。如今，冰美式咖啡在韓語中被暱稱為“啊啊”，是一種非官方的國民飲料。但對韓國人來說，咖啡館不僅僅意味著咖啡因。許多人住在小公寓裡，通常與家人在一起，因此很難邀請別人過來。咖啡館提供了情侶飯後閒逛、老朋友可以聊天、學生可以學習到深夜、任何人都可以獨自坐著、不受打擾地滾動的空間。面對停滯不前的就業市場和嚴酷的辦公文化，一些韓國人將開店視為獨立之路。與酒吧和餐館等其他受歡迎的場所相比，這些咖啡館的啟動成本較低，並且不需要特殊的咖啡師執照。追逐潮流的咖啡館愛好者決心儘早進入下一個“熱門”地點，並將其發佈到 Instagram 上，他們經常在新開張的商店前閒逛。這增加了賺錢容易的錯覺。 “人們看到其他咖啡館前面排著長隊，就認為經營一家咖啡館很簡單，”同時擔任全國咖啡館業主合作組織主席的高先生說。 “但工作很辛苦，利潤也微薄。”幫助開設了一千多家咖啡店的咖啡顧問崔善旭表示，絕大多數進入這個行業的人都沒有做好準備。他說：“他們從未經營過咖啡店，或者他們的經驗僅限於兼職咖啡師。”許多店主每月的淨收入僅為 2,700 至 3,400 美元，略高於最低工資。崔先生說，這是每天工作超過 13 個小時的回報。他說，許多人在第一筆租約到期後就辭職了，僅僅一兩年後。隨著越來越多的咖啡店開業，它們的壽命越來越短。張恩錫 (Jang Eun-seok) 表示，僅僅提供優質咖啡是不夠的。他在首爾東北部的一家中型咖啡館 Baum 758 經營了四年，該咖啡館靠近一所主要大學和一家研究所。他說，店主需要了解營銷、室內設計和菜單開發，這樣他們才能適應最新的趨勢。 在當今社交媒體驅動的文化中，咖啡館的成功往往更多地取決於它的拍照效果以及獲得的瀏覽量，而不是它所提供的服務。但脫穎而出並非易事。室內設計趨勢迅速流行，導致許多商店採用類似的審美觀。崔先生說，這也意味著許多咖啡館可能不太注重實際飲料的質量。除此之外，咖啡館業主還面臨來自低成本特許經營店的越來越大的壓力，儘管隨著生活成本和咖啡豆價格的上漲，即使是這些特許經營店也很難維持利潤。張說，過去十年他工作過的七家咖啡館中有五家已經不復存在。 “我經常感到絕望，想知道我是否能夠繼續擔任咖啡師，”他說。來源：Naver Maps 街景 現在，YouTube 上出現了專門勸阻人們不要開咖啡館的視頻。在其中一篇文章中，贏得 Netflix 熱門烹飪競賽節目《烹飪階級戰爭》的名廚權成俊 (Kwon Seong-jun) 講述了自己在咖啡館業務中的失敗，並建議其他人不要嘗試。 儘管如此，新企業家仍然繼續進入市場，認為自己可能是幸運者。當高先生坐在他幾乎空無一人的首爾咖啡館裡時，他提出了一些建議。 “咖啡館不是致富的地方，”他說。 “這只是一個喝咖啡的地方。”關於數據韓國咖啡店的數據由韓國地方信息研究與發展研究所發布，該研究所是一家政府附屬機構，負責維護註冊企業的國家數據庫。該分析包括 1964 年 2 月至 2025 年 6 月的記錄。故事頂部中間的街道是首爾的江南大路。我們拍攝了每個店面，並將圖像拼接成街道兩側的合成圖像。底部條帶水平翻轉，以保持街道兩側商店從左到右的正確順序。
已发布: 2025-12-03 05:01:00
来源: www.nytimes.com
