59 年曆史的休閒牛排連鎖店關閉了所有門店
當一家全國連鎖店關閉時，它可能會以一個或僅幾個剩餘門店的形式存在。例如，約克牛排屋 (York Steak House) 在 20 世紀 80 年代中期不再是全國連鎖店，現在在俄亥俄州哥倫布市只剩下一家餐廳在營業。許多品牌都是如此，包括 Sizzler、Ponderosa 和 Ground Round。然而，其中一些連鎖店，包括一家完全倒閉、16 年來沒有一家餐廳營業的連鎖店，正在試圖真正捲土重來。 Casa Bonita 成立於 1968 年。曾在俄克拉荷馬州、阿肯色州和德克薩斯州設有多個分店。到 2025 年，只有科羅拉多州萊克伍德的分店仍然存在。資料來源：Casa Bonita Ground Round Grill & BarPeak：全國有數十家分店。 2004年破產後，大部分關閉。如今，只有極少數倖存下來，而且大多是獨立擁有的。資料來源：Food Republic York Steak House 高峰：200 年代有 200 家分店。迅速下降。俄亥俄州哥倫布市僅存一處。資料來源：TheStreet Ponderosa Steakhouse/Bonanza Steakhouse 合併高峰：數百個地點。現在美國祇剩下 21 家分店 資料來源：TheStreet Tad’s Steaks 以前是廉價的自助餐廳式牛排連鎖店。據報導，美國僅存一家分店 資料來源：TheStreet Steak 和 AlePeak：280 家分店。於 2008 年完全關閉（根據第七章破產法）。今天：一兩個地點在新的所有權下重新開業。資料來源：傳奇餐廳品牌 Chi‑Chi’sPeak：美國 200 多個餐廳。 2004 年關閉了美國所有門店。如今：作為品牌復興的一部分，明尼蘇達州 (2025 年) 重新開業了一家門店。資料來源：《今日美國》 Bennigan’s Peak：150 多家企業餐廳。大部分於 2008 年關閉（破產）。仍保留 21 個地點，並採用新的“On the Fly”概念。資料來源：TheStreet Steak and Ale 在闊別 16 年後捲土重來。雖然這些品牌大多數都是由前特許經營商經營，沒有計劃在全國捲土重來，但牛排和啤酒卻不同。 Legendary Restaurant Brands 的 Paul Mangiamele 於 2015 年收購了 Steak and Ale 以及 Bennigan’s。他等待著時機，但從未放棄重新啟動這家連鎖店的夢想，該連鎖店在 2008 年最後一次關門。這終於在 7 月實現了。 “期待已久的經典連鎖店 Steak and Ale 即將回歸：傳奇餐廳品牌 (Legendary Restaurant Brands) 於 7 月 8 日舉行了剪彩儀式和慶祝活動，正式開設了第一家新店。這家新餐廳位於明尼蘇達州伯恩斯維爾 Nicollet 大道南 14201 號，坐落在 Wyndham Nicollet Inn 內 5,000 平方英尺的空間內，儘管它有自己的外部入口和庭院，最多可容納 225 人客人們，”LRB 在 Bennigan 的網站上分享道。 Steak and Ale 對其運營進行了現代化改造，但仍然肩負著同樣的使命。 “Steak and Ale 被廣泛認為是休閒餐飲的早期模式，由 Norman Brinker 於 1966 年創立，其宗旨是以實惠的價格提供美味的牛排，並在親密而舒適的環境中提供周到友好的服務。受到英式旅館溫暖的啟發，這一概念開始流行，並在鼎盛時期發展到全球 110 多家分店，”該公司表示。更多餐廳 Mangiamele 對牛排和啤酒有宏偉的計劃。 “這確實是一種愛的勞動。我自己就是在這些品牌的陪伴下長大的，”Mangiamele 談到擁有 59 年曆史的 Steak and Ale 及其姊妹品牌 Bennigan’s（也是諾曼·布林克 (Norman Brinker) 創立的唯一品牌）時說道。 “他們建立了非常強烈的情感聯繫，商業世界中的情感聯繫等於收入，而收入和創建高收入餐廳的能力，在一個失敗很多、成功不多的日子裡，充分說明了多年前建立的情感聯繫。” 1966 年：FoundingSteak & Ale 於 1966 年 2 月 26 日由餐館老闆 Norman E. Brinker 在德克薩斯州達拉斯創立。該概念被設計為一家更方便的牛排館：在舒適的“英式旅館/都鐸風格”的用餐氛圍中以合理的價格提供優質牛排。該連鎖店開創了休閒餐飲的創新，尤其是沙拉吧，後來成為許多餐廳的標準。來源：Steak & Ale 餐廳 增長和人氣高峰：（1970 年代至 1980 年代）在 20 世紀 70 年代和 1980 年代，Steak & Ale 餐廳穩步增長，在全國開設了 280 家分店。來源：FSR 雜誌 其菜單包括香草烤肋排、“肯辛頓俱樂部”牛排、夏威夷雞（配烤菠蘿）、無限量沙拉吧、蜂蜜小麥麵包等招牌菜品，舒適、超值和半高檔的感覺得到了許多食客的共鳴。該連鎖店的氛圍（昏暗的燈光、都鐸風格的裝飾、私密的餐廳）和定價將其定位為快餐和精緻餐飲之間的“中間地帶”，幫助定義了現代休閒牛排館。資料來源：AARP 衰落和破產：2008 年 2008 年，母公司（當時隸屬於 Metromedia Restaurant Group/S&A Restaurant Corp）根據美國破產法第七章申請破產。結果，所有剩餘的企業擁有的 Steak & Ale 餐廳（58 家門店）於 2008 年 7 月 29 日關閉。這次關閉標誌著 42 年塑造美式休閒餐飲的經營的結束。資料來源：Food Republic 收購和品牌休眠（2013-2015）2015 年，前餐廳高管 Paul Mangiamele 和他的妻子 Gwen 購買了 Steak & Ale 及其姊妹連鎖店 Bennigan’s 的知識產權（品牌、食譜、權利）。新公司被命名為 Legendary Restaurant Brands, LLC (LRB)。資料來源：Steak and Ale 餐廳 多年來，Steak & Ale 基本上處於休眠狀態，儘管新所有者在探索復興機會的同時保持了該品牌的活力（在 Bennigan 的菜單中添加了精選的招牌菜品）。資料來源：Steak & Ale 餐廳復興計劃和公告（2023 年）2023 年初，Steak & Ale 的複興計劃公開：LRB 宣布與特許經營合作夥伴（總部位於中西部）簽署了 15 個單位區域開發協議，以全新的“精緻休閒”模式將 Steak & Ale 重新帶回美國。新版本經過重新定位，以反映現代餐飲期望，同時保留招牌菜單項目和懷舊魅力。資料來源：Steak and Ale Restaurant 2024：16 年來首家新 Steak & Ale 店開業 2024 年 7 月 8 日，第一家新 Steak & Ale 店開業：明尼蘇達州伯恩斯維爾溫德姆酒店內的一家特許經營餐廳（設有獨立入口、露台，可容納 225 個座位），標誌著該品牌在中斷 16 年後正式捲土重來。重新開業後，餐廳提供許多懷舊菜單主食，包括沙拉吧、香草烤排骨和夏威夷雞肉，為 21 世紀休閒餐飲市場重新塑造了該品牌。資料來源：Steak and Ale Restaurant 現代定位和品牌戰略（2025）在“new Steak & Ale”下，該連鎖店以“精緻休閒”概念進行營銷，將經典品牌傳統與更新的服務、氛圍和以價值為中心的定價相結合，以吸引老粉絲和新食客。來源：國家餐廳新聞 截至 2025 年，該連鎖店將再次接受特許經營申請，並且似乎正在積極重建，這表明其捲土重來不僅僅是像徵性的。資料來源：牛排啤酒餐廳 根據美國餐飲協會的《2025 年餐飲業狀況》，雖然經濟陷入困境，但美國人仍然看重餐廳。消費者優先考慮餐廳：預計 2025 年食品服務行業的銷售額將達到 1.5 萬億美元，絕大多數消費者表示，如果有錢，他們會更多地去餐廳。所有人的就業機會：預計到 2025 年底，該行業的勞動力將增加 20 萬個工作崗位，行業總就業人數將達到 1,590 萬人。體驗勝於價格：許多餐廳顧客（包括 64% 的全方位服務顧客和 47% 的有限服務顧客）表示，他們的用餐體驗比餐費更重要。價值仍然是首要考慮因素：為了增加客戶流量，47% 的運營商計劃增加新的折扣、優惠或價值促銷。消費者喜歡餐館：十分之九的成年人表示他們喜歡去餐館。餐館讓他們能夠享受到最喜歡的飯菜，其味道和味覺是他們在家裡無法輕易複製的。然而，Toast 對餐廳經營者的一項調查顯示，餐廳經營者正在努力應對成本上升的問題。盈利能力是第一要務； 40% 的餐廳經營者將提高盈利能力作為來年的首要目標。通貨膨脹、營銷和招聘是首要挑戰。運營商將通貨膨脹（20%）、營銷（16%）和採購/招聘（16%）列為三大業務痛點。如果通貨膨脹持續下去，菜單價格就會上漲。為了保護利潤，近一半的餐館 (48%) 計劃在通貨膨脹繼續成為一個因素的情況下提高菜單價格。勞工挑戰達到頂峰。由於招聘困難，47% 的運營商將重點放在提高員工效率上，以解決這一問題。相關：大型商場美容連鎖店在 2025 年悄然關閉了 443 家門店 本文最初由 TheStreet 於 2025 年 11 月 30 日發表，首次出現在餐廳版塊。單擊此處將 TheStreet 添加為首選來源。
已发布: 2025-11-30 16:33:00
