快餐連鎖店利用心理學技巧讓你在菜單上花更多的錢：報告
“大錢秀”小組討論了快餐銷量的下降，以及通貨膨脹、自覺消費主義、減肥藥等因素對快餐銷量的影響。快餐通常被認為是最便宜的吃飯方式之一，但一些看似便宜的優惠可能更多地是為了提高餐廳利潤，而不是保護消費者的錢包。據《電子商務研究與應用》雜誌報導，該策略的核心是一種被稱為“誘餌效應”的定價策略，這是一種心理現象，吸引力較小的第三種選擇會巧妙地促使顧客選擇更昂貴的選擇。據《吃貨》報導，快餐連鎖店經常使用這種策略來引導顧客購買價格較高的商品。 Skydeo 首席執行官邁克·福特 (Mike Ford) 告訴福克斯商業頻道：“這是為了讓‘正確’的選擇變得顯而易見。” “誘餌效應證明定價與數學無關，而與心理學有關。了解這一點的品牌會獲勝。”中國豬肉生產商吞下標誌性的美國熱狗製造商 圖為一名廚師正在組裝芝士漢堡。 (iStock / iStock) 快餐中誘餌效應的一個常見例子出現在小型、中型和大型菜單選項中，其中中型的價格僅略低於大型的。一份中等份量的薯條可能要花費 4.7 美元，而一份大份的薯條只需 5 美元——根據吃貨的說法，更大份量的薯條似乎是顯而易見的選擇。福特指出，這一策略遠遠超出了快餐的範疇。 “餐館的酒單也會出現這種情況，”福特說。 “消費者看到的是高價瓶子，因此第二貴的瓶子似乎是明智的選擇，儘管它仍然是正常價格的三到五倍。” 然而，一些營銷專家警告說，這種策略可能會損害長期忠誠度。照片中兩名男子在一家快餐店點餐。 (iStock / iStock) 麥當勞計劃進行大規模整頓，對餐廳和菜單進行重大調整“經常光顧這些場所的受過教育的買家很快就會意識到他們要花更多錢”，Marketing Maven 媒體關係副總裁弗蘭克·托托里奇 (Frank Tortorici) 告訴福克斯商業頻道。 “誘餌效應不利於服務和/或創造最好和最長期的消費者。”然而，美國經濟研究所的經濟學家杰弗裡·L·德格納認為，價格只是推動快餐決策的一個因素，誘餌效應“遠非欺騙性的”。 “‘誘餌’一詞意味著顧客沒有得到他們真正想要的東西，”德格納說。 “但是，一些顧客在得來速餐廳最想要的是點餐方便、速度快，或者只是從大杯飲料中多一點咖啡因，而不是額外的幾分錢。” 年底前進入多家餐廳的新市場：報告 照片中，一個人從得來速餐廳拿起一袋食物。 (iStock / iStock) 點擊這裡獲取福克斯業務 德格納還指出，餐館有時會在個別商品上賠錢——這種策略被稱為“虧損領導者”——並依靠薯條和飲料等附加產品來盈利。 “顧客總是可以選擇單獨購買三明治，這會給餐廳帶來潛在的損失，”德格納補充道。 “這絕不是快餐店的欺騙行為，消費者在前往得來速餐廳時有多種選擇和動機。”
已发布: 2026-01-22 01:40:00
