瑪麗蓮香蕉/新聞周刊
Marcus Samuelsson的效果在世界各地的餐館中，在電視和合作中著名的存在，可以彌合食物，時尚和家具，超越了廚房。
但是當他和一個充滿記者的房間坐在 《新聞周刊》紐約市的辦公室，廚師，餐廳和文化建築師在形成它的旅程中謙虛，反思和明確。
薩繆爾森笑著說：“我從未遇到過壞食物。” “我遇到了壞人。但是食物總是對我有好處。”
這種對食物和人們的感情 – 是他在美國30年的旅程。他出生於埃塞俄比亞，埃塞俄比亞在瑞典長大，由收養的父母在瑞典長大，並從東京到瑞士偽造廚房，然後才降落在哈林，薩繆爾森的故事就像他創造的菜一樣。
我教他將他撫養到整個大洲，我很早就以這個世襲的身份教了他，並發明了他。薩繆爾森說：“我在一個非常瑞典的環境中長大，但我是埃塞俄比亞人。這些十字架是固定的。” “我們是薩繆爾森部落 – 我們開始不同。”
他的堂兄是韓國，他的猶太姑姑，他的父母是白人。但是，充滿外語和愛的家庭和家庭協會為需要適應，礫石和視野的能力做好了準備。他的母親 – 控制著早期信心的形成 – 已投資於一種靈活性，以後會滋養他的全球野心。
他說：“作為白人父母，他們正在準備世界上的年輕黑人孩子，他們沒有所有的工具，但他們信任腸道。”這種腸道的本能促使薩繆爾森十幾歲的時候在日本訓練烹飪，在二十多歲的時候到歐洲的艱苦廚房，最終到達紐約市，在那裡他在阿科維特（Akovit）在阿科維特（Akovit）贏得了一個名字，因為他在雷德·羅斯特（Red Rooster）建立之前，為他哈林（Harlem）。
靈感和支持
薩繆爾森並不總是計劃當廚師。他談到了十幾歲的時候。 “這是我問自己，我能以同樣的熱情做什麼？”
他的回答以食物的形式出現，由他的祖母Helga贊助。他說：“瑞典的肉球就是一切。” “不僅是因為他們的品味，而且是因為讓我感到的感覺。您教會了我質地，判斷力和平衡。”
但是，這條路並不容易。在法國的米其林星廚房接受訓練後，他的廚師告訴他，他準備自己罷工。回覆? “告訴我，這是不可能的。沒有人會去一家黑人擁有的餐廳。”
薩繆爾森（Samuelson）打電話給他的父親，他的行李包，然後來到紐約 – 他父親提到的那個城市：“他們投票支持黑人市長。也許他們會支持一名黑人廚師。”
薩繆爾森（Samuelson）將他的許多成功歸因於長者在行業準備好之前相信他的長者。他回憶說：“廚師查理·特勞特（Charlie Trouter）在芝加哥見過我：“您需要幫助 – 我想幫助您。 “ Troter將他贈送到了高烹飪巡迴賽中，這給了他大多數有色廚師尚未達到的機會。
然後是新奧爾良餐廳Lea Chis。他說：“你教我如何出現。” “我挑戰我向黑人藝術家展示，播放正確的音樂和榮譽文化。”
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它也受到艾伯塔·賴特（Alberta Wright）的啟發，他重新定義了看起來像黑色奢侈品的形狀。他說：“她大膽。她對模仿靈魂食物的傳統不感興趣 – 她創建了自己的車道。” “那是她的餐廳，耶澤比爾，他住在黑人百老匯。羅伯塔·弗拉克（Roberta Flack），路德·范德羅斯（Luther Vandross） – 他們都來了。我給了我一個願景，即像紅公雞這樣的地方。”
像Chis一樣，婦女告訴他，靈魂和發展可能並存。他說：“熱情好客出現在我們的空間中。” “我兩者都需要創造自己的方式。”
可口的
問薩繆爾森想成為他的遺產，然後說一個詞：“美味。”但是他的敘述是超越味道的美味含義。這也與提出經常被排除在烹飪時吃美食和聲望的人和地方的故事有關。
他說：“當我進入這個空間時，只有白人煮各種食物。” “喬納森（Jonathan）的越南食物。理查德（Richard）的意大利食物。這很棒，但是還有更多。我想重新制定人們在美國食物中染上色彩的旅程。”
他稱Chis，正確的Silvia Woods為女性，“改變了美國的食物之路”。他的餐館繼續這一遺產。在紅公雞中，開放式廚房允許進入廚師 – 占主導地位的女性和有色人種 – 開車。在其新概念中，都位於世界貿易中心校園的大都市，整個團隊由領導層的女性組成。切爾西的一半和瑪爾在他的文化和設計中結婚。
他說：“我們的圖標是黑色若蟲。” “這是餐廳的明星。我們的名字Hav＆Mar來自瑞典語和埃塞俄比亞的根源。它的目的是。如果您處於影響模式，那麼在Instagram上對某件事的欽佩是不夠的。您必須創造真正的機會。”
像許多人一樣，流行病迫使薩繆爾森（Samuelson）思考。他說：“這是我第一次停下來。” “這次給了我清晰的信息。我該怎麼做才能支持女性的款待？”
不僅尋求重新關注指導的婦女。這種清晰度不僅是出生的大都市，而且是馬庫斯DC – 華盛頓的一家新餐廳，由安東尼·瓊斯（Anthony Jones）領導，安東尼·瓊斯（Anthony Jones）是華盛頓，梅里蘭德（Merilland）和弗吉尼亞地區的一個年輕人，他們在邁阿密的Ride of of on samuelson統治期間工作。 “我想回到馬里蘭州，然後回到我身邊。”所以我說：“好吧，我在裡面。”
兩家餐廳都是薩繆爾森（Samuelson）相信卓越應該具有背景和社會的擴展。
它是否有助於諸如Adrienne Cheatham和Tristen Epps之類的廚師領先 頂級廚師 或支持他親愛的朋友保羅·卡米切爾（Paul Carmichel 紐約時報薩繆爾森（Samuelsson）有一個明確的目標：為下一代顏色創造更好的方法。他說：“我們的航班總是更長的。” “但是因此，它們總是是粉末。”
幫助電視擴大薩繆爾森任務。喜歡報價 剁碎和 美國鐵廚師 和 無需護照 他做了一個熟悉的名字，但他說他不是追求名望的事情。
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薩繆爾森說：“對我來說，在電視屏幕上圍繞著重新營銷的美國。” “這從來都不是關於品牌的接觸。這是關於表明移民文化是美國非常美味的原因。”
它對像流行文化的圖片不太感興趣 熊。他說：“我活著，你不需要觀看它。”但是，他認為如何通過媒體與新粉絲迴盪。他說：“食物是我們所有人都可以參與的幾件事之一。” “因此，強大。”
即使在其他廚師可能被嚇倒的那一刻 – 例如控制神秘籃子 剁碎薩繆爾森傾向於好奇。他說：“你不判斷食物。” “您正在判斷某人改變它的努力。如果不是很好，那不是食物錯誤 – 強調最好的是我們的責任。”
聚集世界
薩繆爾森的創造力並沒有停止食物。去年7月，他與家居裝飾公司（The Home Decor Company）建立了合作，該公司將其斯堪的納維亞的簡單性與非洲最大數量合併。他說：“我總是感到沮喪。椅子，桌子，照明 – 似乎並不像我想像的那樣。”因此，他開始創建它。
它的餐廳反映了這種雙重性。從Hav＆Mar的手雕刻桌到受埃塞俄比亞小屋啟發的白色粘土牆，每個粘土牆都是個人設計選項。 “我在瑞典長大，被光與自然所包圍。但是我的美國 – 非洲一方是關於大膽的表情和階級。我想將這些世界收集在一起。”
薩繆爾森對酒店，社會和文化包容的承諾。無論是餐廳的設計反映了僑民的驕傲還是幫助年輕廚師開設第一家餐廳，它仍然紮根於此目的。
他說：“這一旅程應該圍繞那些獲得信譽的人與獲得機會並講述故事的人之間的平衡。” “它成為更大的東西的一部分 – 使其美味。”
