灣區雜貨店將是第一家銷售培養肉的商店，但您的嘗試時間有限。
如果您一直想嘗試培養肉（由細胞培育而成的肉，而無需飼養整隻動物），那麼您的選擇仍然有限。自從獲得美國食品和藥物管理局 (FDA) 批准以來，這項創新僅出現在少數餐廳的菜單上。但如果你在灣區，那麼你很幸運：人造肉初創公司 Mission Barns 將在 Berkeley Bowl West 出售其豬肉丸（由豌豆蛋白和公司種植的豬肉脂肪製成），這是這家獨立雜貨店在加州的門店之一。 （照片：Mission Barns）這是美國首次零售培養肉。在美國，儘管這些產品僅供應一天：11 月 1 日星期六。然而，該地區居民將有更好的機會嘗試在 Mission Barns 飼養的肉類產品。除了一日促銷之外，該公司還在 Berkeley Bowl 舉辦了四場店內品嚐會，分別於 11 月 1 日、1 月 17 日和 2 月 21 日提供豬肉丸樣品，並於 12 月 12 日舉辦養殖豬肉薩拉米香腸品嚐會。 Mission Barns 於 2018 年首次推出。其他公司，例如生產養殖雞肉的 Upside Foods 和飼養養殖魚類的 Wildtype，它們的存在時間要長一些，分別自 2015 年和 2016 年開始。美國監管機構已批准在 2023 年首次銷售培養肉。從那時起，各種隨叫隨到的肉類選項多次短暫出現在餐廳菜單上。 （此舉是在新加坡於2020年批准培養肉之後進行的，新加坡的餐館和零售店都出售培養肉，例如屠宰場的冷凍區。） 舊金山的米其林星級酒吧 Crenn 曾短暫出售 Upside 雞。主廚 José Andrés 在他位於華盛頓的 China Chilcano 餐館中試用了 Good Meat（Eat Just 旗下）的養殖雞。去年夏天，德克薩斯州奧斯汀的一家壽司店 Otoko 供應野生鮭魚（但在德克薩斯州立法者通過養殖肉類禁令後停止銷售）。今年九月，Mission Barns 還在舊金山 Fiorella 舉辦的幾場獨家晚宴上首次推出了農場飼養的豬肉丸和培根。但直到 11 月 1 日，培養肉才在美國雜貨店出售。 Mission Barns 首席執行官 Cecilia Chang 表示，該初創公司選擇 Berkeley Bowl 舉辦這一重要活動是因為它擁有“創新記錄”；她是最早推出新植物品牌的人之一。一包 12 包的豬肉丸零售價為 13.99 美元。 Mission Barns 首席執行官 Cecilia Chang（照片：Mission Barns） Mission Barns 的重點是脂肪。儘管包括德克薩斯州、佛羅里達州和阿拉巴馬州在內的幾個州在培養肉廣泛普及之前就禁止了培養肉，但張並不認為培養肉有爭議。 “我認為人們對此了解不多，”她說。店內品嚐系列是提高意識和教育消費者的一種方式。 Mission Barns 正在與塔夫茨大學細胞農業中心的研究人員合作，他們將觀察品嚐活動，以了解人們在非焦點小組環境中的反應和談論此類產品。巴恩斯任務還希望獲得重要信息。儘管這家初創公司已經以自己的名義創造了多種產品，例如肉丸、培根、意大利辣香腸和薩拉米香腸，但它最終並不打算成為自己的品牌。相反，它是一家 B2B 公司，專注於將其培養脂肪作為成分出售給消費品合作夥伴。對脂肪的關注使得 Mission Barns 在培養食品領域獨一無二。這家初創公司不像其他公司那樣生產整塊培養肉。 “脂肪實際上是美味、肉味、鮮味的來源，”張說。 Mission Barns 將這些脂肪視為“下一代功能性風味成分，可用於替代蛋白質或其他鹹味產品”。 （照片：Mission Barns）通過細胞培養過程，該公司還可以“調整”其過程以調整營養細節，例如減少飽和脂肪和膽固醇或添加更多 omega-3。這包括植物性肉類，例如 Mission Barns 的肉丸和培根，或者湯、醬汁等。將在 Berkeley Bowl 上提供的產品是培養脂肪作為成分的概念證明，也是向其他 CPG 公司展示 Mission Barns 所提供產品的一種方式。與知名食品品牌合作還意味著 Mission Barns 不必專注於打造自己的品牌、零售合作夥伴等。 “從我們的角度來看，B2B 是一種更快的擴展和增長方式，”Chang 說。該初創公司已經建立了合作夥伴關係，但無法透露具體公司的名稱。對於那些嘗試他的伯克利碗產品並想知道如何在未來成為客戶的人，“我們會告訴他們密切關注這個領域，”張說。 “我們希望明年某個時候與合作夥伴在零售領域推出一些產品。” 《快速公司改變世界創意獎》截止日期為太平洋時間 11 月 14 日星期五晚上 11:59。今天申請。
已发布: 2025-10-30 11:50:00
