這個新的星巴克商店設計即將席捲美國。
週一下午 2:00，位於紐約市熨斗區第 23 街和公園大道交匯處的星巴克里擠滿了人。並不是說花了那麼長時間。這家小商店前面大約有265平方英尺，足夠大，在穿過門進入人行道之前會排很短的隊。該地點是該公司的第一家濃縮咖啡吧店，這是一種新的小型商店設計，將成為星巴克未來擴張計劃的基石。 （圖片：星巴克）也是星巴克不斷變化的象徵。直到最近，這家商店還只提供移動訂購和路邊取貨服務。然後，在快速“恢復”（星巴克談論小規模翻新）後，它於 9 月以新的“濃縮咖啡吧”形式重新開業，並設有座位。星巴克高管希望這一設計能夠幫助推動咖啡連鎖店進入一個更舒適、更有利可圖的時代。當我參觀時，這家店實際上比一般的紐約星巴克感覺更舒適，後者通常給人一種工業化和空曠的感覺。一張舒適的綠色皮革長椅佔據了一面牆，有足夠的空間容納三張筆記本電腦大小的圓桌。兩個帶有內置桌子和凳子的座位角落面向室外。 （照片：星巴克） 這個空間總共可以舒適地容納大約10個煙蒂。但這比以前多了 10 個煙蒂，而座位上的煙蒂正是星巴克改造空間的首要原因。濃縮咖啡吧的形式是首席執行官布萊恩·尼科爾（Brian Niccol）“回到星巴克”計劃的一部分，該計劃將星巴克重新想像成一家你可能真正想消磨時間的咖啡店。最終，Niccol 仍希望將星巴克的全球足跡擴大一倍以上，並將品牌擴展到全球 100,000 多個地點。他表示，小型濃縮咖啡吧的形式將是這一增長的關鍵。但在不久的將來，尼科爾的策略將需要將過時的地點更新為更舒適的地方。星巴克計劃在明年增加 1,000 家門店，通常會逐漸將門店改造成夜間和非營業時間，以避免營業時間損失。每次增加費用約為 15 萬美元，對於一家 2024 財年年收入為 360 億美元的公司來說，這是一筆很小的投資。 （照片：星巴克） 來吧，來吧 濃縮咖啡吧格式尤其是該公司的一個機會領域。今年夏天，星巴克宣布將關閉或翻新其 80 多家移動門店中的許多門店。這是星巴克從一家精簡的咖啡因工廠向更類似於傳統咖啡店的轉變的顯著轉變。星巴克早在 2015 年就開始嘗試外賣專賣店，當時移動訂餐開始改變美國快餐店的格局。顧客很快就適應了按手機上的按鈕來訂購日常飲料的便利。如今，移動訂單占星巴克訂單的 31%。儘管取得了豐厚的成功，但純皮卡模式也存在一些問題。在某些情況下，等待時間並沒有減少並消除瓶頸，而是增加了，這主要是由於菜單規模龐大和缺乏操作複雜性，無法滿足客戶對更快服務的期望。更令人擔憂的是它如何影響了人們對星巴克品牌的看法。當尼科爾來到星巴克時，他把重點放在外賣店上，這是一個需要解決的明顯問題。 “我們發現這種形式過於交易化，缺乏定義我們品牌的溫暖和人情味，”尼科爾在 2025 年 7 月的電話會議上表示。現在，數十個此類空間正在被重新設計為咖啡吧，當然，重點是快速服務，但更注重熱情好客。實際上，這看起來會因地點而異，因為所有小型商店都有獨特的功能，設計師在裝修過程中必須使用這些功能。 （照片：星巴克） 物質很重要 公園大道區域充滿了旨在賦予空間更柔和、更高檔的感覺的小細節。有一個新的瓷磚和木質裝飾的點餐櫃檯，其位置低於平均水平，以鼓勵與咖啡師進行更多互動。其上方懸掛著極簡主義的吊燈，在夜間為空間帶來溫暖的光芒。房間的角落裡掛著木製揚聲器，靠牆擺放著一個老式抽屜櫃，裡面裝滿了袋裝咖啡豆，供顧客帶回家。 （照片：星巴克）我欣賞這個空間的物質性——皮革和木材、角落裡的活植物、綠色牆板的柔和曲線。星巴克團隊顯然正在努力提高他們的遊戲水平，根據我的經驗，多年來創造的空間幾乎沒有邀請你進入。星巴克表示，它根據顧客停留的時間、他們返回的頻率以及（當然）銷售額來衡量這些空間的成功。現在判斷這些更新是否足以吸引他們想要的顧客，即那些將星巴克視為家外之家的顧客，還為時過早。無論如何，我沒有看到有人用陶瓷杯喝酒（尼科爾為追求舒適而設計的一個功能）。事實上，我看到的唯一一個逗留了很長時間的人是一個拿著筆記本電腦、正在喝著外賣咖啡的大學女孩。但這些或許正是星巴克希望看到的更多生命跡象。 《Fast Company 世界變革創意獎》的截止日期是太平洋時間 11 月 14 日星期五晚上 11:59。今天申請。
已发布: 2025-10-29 11:00:00
