主廚 Abhijit Saha 與 Rosmarino 一起深入研究意大利南部美食的細微差別
Rosmarino 位於 Carlton Towers |圖片來源：特別安排 主廚 Abhijit Saha 幾十年來一直是亞洲美食界的一部分，擁有 Caperberry 和 Fava 等突破界限的餐廳，並在新加坡獲得米其林認可的 Saha。他最新的合資企業是 Rosmarino，這是一家位於班加羅爾的休閒意大利南部風格餐廳。 “Rosmarino 的重點更加偏向地區性和手工製作。我們的想法是開設一家意大利餐廳，專注於坎帕尼亞、西西里島和普利亞地區的意大利南部美食。此外，這家餐廳也是向那不勒斯披薩的發源地那不勒斯致敬，”他告訴我們。廚師 Abhijit Saha |圖片來源：特別安排 這家餐廳位於 Carlton Towers 內，15 年前曾發生過一場不幸的火災。這些塔樓位於舊機場路，靠近繁華的印迪拉那加。 Rosmarino 位於底樓，設有充足的停車位。 “隨著Rosmarino的開業，我還想復興班加羅爾最初的美食中心之一卡爾頓塔。”麵包談話Rosmarino是藥草迷迭香的意大利語名稱“除了羅勒和牛至之外，這種藥草在意大利南部美食中非常受歡迎。”我們在露天區域坐下，這裡有一種小酒館般的感覺，藤椅上仰望著藍天。喝完沒什麼值得大書特書的咖啡後，我們開始吃大蒜扁麵包。有很多選擇；我們去吃 cipolla caramellita。帶籽的酵母麵包上面放著焦糖洋蔥、小土豆和兩種奶酪。麵包鬆軟，具有新鮮酵母的獨特味道。奶油奶油和牛肝菌湯濃郁而舒適。蘆筍和藍紋奶酪炸飯糰很好吃，但缺乏我喜歡的濃郁的藍紋奶酪味道。我還推薦蝦阿拉布薩拉，其中將蝦與番茄醬、藏紅花、大蒜和辣椒片拌在一起。麵包屑和意大利香草增加了質感。 Cipolla caramellita 大蒜麵包 |圖片來源：特別安排 手工意大利面 他們的意大利面看起來很誘人，所以我們點了一份番茄醬意大利面。意大利面煮得恰到好處，經典的意大利番茄醬包裹著每根麵條。醬汁的新鮮感撲面而來，羅勒的味道讓這道簡單的菜餚更加美味。 Fazzoletti 是一種意麵，意為小手帕，由大塊方形麵團製成。 Rosmarino 的廚師在開放式廚房中手工製作並層壓新鮮的意大利面，您可以盡情享用。將食用花卉和香草壓入意大利面中，然後與黃油、松露和奶酪醬一起烹製。我不吃甜點，但強烈推薦提拉米蘇配冰拿鐵。在Rosmaroni，當新鮮食材與簡單風味相遇時，菜餚的美味給我留下了深刻的印象。這就是阿比吉特的專業知識所帶來的，這是許多意大利餐廳所缺乏的細微差別。發布 – 十二月 13, 2025 02:27 pm IST
已发布: 2025-12-13 08:57:00
来源: www.thehindu.com
