從 biryani 到 sorpotel：班加羅爾的不同社區如何慶祝聖誕節
印度家庭的聖誕午餐是獨一無二的。基督教在次大陸的根源可以追溯到 2000 年前，食物是全球影響力的寶庫。從葡萄牙風味到傳統的英式烘焙，所有這些都在餐桌上佔有一席之地。班加羅爾是來自全國各地的基督徒家庭的家園，傳統午餐可以有許多不同的化身。克萊夫·範布爾 (Clive VanBuerle) 家中的聖誕節餐桌佈置 |圖片來源：特殊安排 盎格魯血統克萊夫·範布爾勒 (Clive VanBuerle) 是一位典型的英裔印度人，擁有荷蘭和英國背景，但卻是一位純正的班加羅爾男孩。 “聖誕節那天，我們通常會和我的兄弟姐妹和他們的家人一起吃頓便飯。有很多食物和遊戲。”聚餐通常有烤雞、烤豬肉或淺烤肉，配菜有俄羅斯沙拉、炸肉排、聖誕布丁、肉餅和牧羊人餡餅。 “對於英裔印度人來說，聖誕節是我們慶祝我們的盎格魯血統的地方。在這一年剩下的時間裡，我們過著‘印度’生活。如果你回家，我會吃米飯和木豆或拉薩姆。但聖誕節都是關於盎格魯人的。”整個季節都可以享用自製姜酒、庫爾庫爾和玫瑰餅乾等美食。 “所有這些食譜都代代相傳，並且不斷發展。” 曼加魯魯到班加羅爾亞歷山大·赫爾曼·迪索薩 (Alexander Herman D’Souza) 屬於曼加魯爾基督教社區，聖誕節是那裡一年中最受珍惜的節日之一。他和家人住在 KR Puram，他們的慶祝活動深深植根於傳統，準備工作提前了近一個月。 “我們家最特別的聖誕節傳統之一是準備 kuswar，這是一系列傳統的芒格洛爾聖誕糖果。這個過程通常在 12 月中旬開始，至少距離聖誕節前 10 天。Kuswar 包括 Kidos、chaklios、gulios、niroos、kikkisas 和 Rice laddoos 等美味佳餚，每一種都是耐心製作的，並與鄰居、朋友和家人分享。” Kuswar，傳統芒格洛爾聖誕糖果系列 |圖片來源：檔案照片 聖誕節午餐的主食是傳統的曼格洛爾菜餚，如豬肉巴法特和豬肉因達德，搭配雞肉蘇卡和羅斯咖哩。他分享道：“新鮮準備的桑那、阿帕姆和米粉構成了聖誕大餐。”海得拉巴人對印度香飯的熱愛莎拉·蘇普里亞 (Sarah Supriya) 在海得拉巴長大，22 年前結婚後搬到了班加羅爾。 “聖誕節那天，總是吃印度香飯，”她說。回到海得拉巴，這是正宗的海得拉巴印度香飯。 “當我來到班加羅爾時，海得拉巴羊肉印度飯被唐恩印度飯取代了。”莎拉在家裡做印度香飯，鄰居和親戚一起做飯。除了印度香飯，他們還有 kheema 球。 “我婆婆的拿手菜是胡椒雞，我們和烤肉一起吃。”這家人製作古拉布果醬和冰淇淋作為聖誕甜點。莎拉·蘇普里亞 (Sarah Supriya) 的羊肉印度飯 |照片來源：特別安排 米佐傳統 Lalfakawma Ralte 八年前搬到班加羅爾。 “我來自米佐拉姆邦的艾藻爾。我是班加羅爾米佐長老會的成員。”他說，無論是在米佐拉姆邦還是現在在班加羅爾，聖誕節時他們總是做的一件事就是chhangban。這些小吃是用蒸熟的糯米和手工搗碎的糯米製成的。米飯用粗糖增甜，並用葉子包裹。 “Chhangban 字面意思是‘粘餅乾’。所有家庭都會製作它。我們在聖誕節前夕聚在一起，唱頌歌，吃零食。”除此之外，他們的午餐還有豬肉菜餚。 “最常吃的一道菜是芥菜豬肉。或者，油煎豬肉。” Lalfakawma 的妻子還製作了一個李子蛋糕，需要三四個月的時間來準備。 Mafalda Quadros 的 bolinhas、椰子和 sooji 餅乾。 |圖片來源：特別安排 果阿盛宴 Mafalda Quadros 是一名果阿天主教徒，已在班加羅爾生活了 31 年。 “聖誕糖果是我的主要關注點。”這些菜餚受到強烈的葡萄牙影響。 Bebinca 是 Mafalda 在她的燃木烤箱中製作的分層蛋糕。另一種果阿甜點是 dodol，一種類似軟糖的甜點，類似於喀拉拉邦的哈瓦餅。 Batica 是一種由 sooji 和椰子製成的蛋糕，它的近親是 bolinhas，即用相同成分製成的餅乾。聖誕節午餐包括 sorpotel，一種用豬肝和豬心製成的咖哩，用紅色馬沙拉烹製。雞肉或羊肉 xacuti 也很受歡迎。咖哩搭配 aroze，一種果阿 pulao。 “我想保持傳統。所以，我做的一切都和我們在果阿做的完全一樣。”發布 – 十二月 23, 2025 01:34 pm IST
已发布: 2025-12-23 08:04:00
来源: www.thehindu.com
