美國最具傳奇色彩的餐廳老闆之一拒絕在任何價格超過 750 美元的紐約噴氣機隊門票的地方就餐
當 Drew Nieporent 在紐約市開設他的 Montrachet 餐廳時，固定價格菜單為 16 美元。公平地說，那是 1985 年——如果我們修正通貨膨脹因素，賬單會接近 50 美元——但不可否認的是，餐館在過去幾年裡變得更加昂貴。在高級餐飲界尤其如此，現在一些品嚐菜單的兩人晚餐價格為 1,000 美元。曾幾何時，一整頓三道菜的鵝肝補充劑可能要花費 45 美元。 “價格失控了，”尼波倫特在描述他的新回憶錄時告訴《商業內幕》：“我並不是想變得強硬：餐廳坑里的故事。” Nieporent 在 40 年內開設了 40 家餐廳，其中包括 Nobu 和 Tribeca Grill，現在他在外出就餐方面製定了一條規則——任何一頓飯的價格都不能超過他 750 美元的紐約噴氣機隊門票。 “我會據此判斷一切，”尼波倫特說。 “我在 Noma 吃一頓飯要花 500 美元。這比我買噴氣機隊門票的錢還要少。” “在紐約的 Masa，每人 950 美元，”他補充道，指的是餐廳的壽司櫃檯品嚐。 “這張桌子太棒了。我去過那裡，但我不會花那麼多錢。我無法證明它的合理性。”麥迪遜公園十一號 (Eleven Madison Park) 是每人品嚐菜單價格上漲 100 美元或更多的餐廳之一。 Spencer Platt/Getty Images 在 COVID-19 大流行之後，美國各地的高級餐廳繼續陷入困境，導致供應成本上升、勞動力短缺和預訂減少。相關故事 《商業內幕》講述您想了解的創新故事 《商業內幕》講述您想了解的創新故事 然而，在一些頂級餐廳，菜單價格上漲迅速而陡峭。 Eater 在 2023 年報導稱，紐約的幾家高級餐廳，包括 Masa 和 Eleven Madison Park，在 12 至 18 個月內將每人的菜單價格提高了 100 美元或更多。尼波倫特告訴《商業內幕》，他對如今餐館的收費之高感到震驚，特別是與他剛進入這個行業時相比。 “最骯髒的小秘密是，在 60 年代、70 年代和 80 年代，我們在這些美妙的法國餐廳吃飯是免費的，”他說。 “他們喝酒是免費的。現在一切都值錢了。” 1985 年，德魯·尼波朗 (Drew Nieporent) 與蒙哈榭 (Montrachet) 餐廳的開業員工合影。該餐廳是由德魯·尼波朗·蒙哈榭 (Drew Nieporent Montrachet) 提供的法國餐廳之一，該餐廳於 2006 年關閉。 “我作為一名餐館老闆的成功讓餐廳體驗變得更加平易近人，”Nobu New York City、Nobu 57 和 Nobu London 的合夥人 Nieporent 在他的 Tribeca 廣告獲得《紐約時報》三顆星評價 19 年後說道。 Nieporent 知道總會有人願意花大價錢購買品嚐菜單。他會把最昂貴的夜晚留給大都會人壽。 （標籤翻譯）
已发布: 2025-10-15 13:32:00
