五秒規則是真是假？營養師食品安全指南
澳大利亞每年發生近 500 萬起食物中毒事件，在安全烹飪和提供食物時，請注意一些簡單的指南。更新於 2026 年 1 月 26 日，首次發佈於上午 5:00 保存您已達到保存項目的最大數量。從保存的列表中刪除項目以添加更多項目。保存本文以供日後將文章添加到您的保存列表中，並隨時返回。明白了 AAA 夏季是娛樂高峰期，這意味著我們中的許多人將留下有很多美味的剩菜。雖然充分利用剩菜在經濟上是有意義的，但我們確實需要小心——澳大利亞每年估計有 467 萬起食物中毒病例。最大限度地減少與食物相關的疾病風險不僅與基本食品衛生習慣相關，而且確保剩菜在首次準備好幾天后可以安全享用也很重要，尤其是在溫暖的天氣裡。肉類溫度計有助於確保蛋白質完全煮熟。 iStock溫度是關鍵無論您是重新加熱前一天晚上的食物、提供自助餐還是烹飪家禽等特定食物，確保食物加熱到合適的溫度對於確保在食用前消滅任何有害細菌至關重要。使用肉類溫度計等廚房工具有助於確保雞肉等富含蛋白質的食物在食用前完全煮熟。雞肉和肉類至少應加熱至 75°C，任何以放牧方式供應的熱食均應保持在 60°C 以上。正確加熱澳大利亞頂級廚師的最佳食譜直接發送到您的收件箱。註冊一般建議煮熟的肉僅重新加熱一次，並達到 75°C，以確保消滅存在的任何細菌。最重要的是，目標是在烹飪後兩小時內冷藏所有剩餘的家禽，而不是將其放置幾個小時。當煮熟的家禽放置在 4 到 60 攝氏度之間時，細菌最有可能生長。如果食物落在地板上，請將其留在那裡不，對於細菌、污垢以及食物落在地板上誰知道還有什麼，不存在所謂的“五秒規則”。因此，任何落在地板上的食物都應該扔掉。徹底洗手有助於防止細菌傳播。 iStock有洗手規則。減少人與人之間病毒傳播的最佳方法是用大量肥皂和水徹底洗手幾分鐘。要求客人在用餐前洗手的簡單行為將有助於顯著減少一起用餐的人之間的細菌傳播。將食物分開娛樂不可避免地意味著大量的食物供應，包括新鮮沙拉、海鮮、甜點和大份肉類，所有這些都需要保持在適當的溫度並分開，以避免交叉污染。重新包裝新鮮食品，將其清洗並放入密封容器中，以幫助最大限度地減少有害細菌傳播的風險。在準備食物時，分開放置刀具和砧板將有助於防止生食和新鮮食品之間的交叉污染。使用後立即用熱水和清潔劑清洗木板。正確解凍雖然父母和祖父母可能會在長凳上或廚房水槽中解凍食物，但在防止有害細菌生長方面，這是最糟糕的選擇，這些細菌可能使您生病。最好的解凍方法是在冰箱中，在不會滴落液體和污染其他食物的容器中。如果您確實需要快速解凍某些東西，可以使用微波爐，但要小心蛋白質在較低溫度下部分煮熟。在微波爐中解凍的任何食物都應立即煮熟，除非先完全煮熟，否則切勿重新冷凍。在放牧拼盤上盛放少量食物，必要時加滿，以避免食物放置太久。埃德溫娜泡菜要小心“放牧式”食物拼盤式餐飲越來越受歡迎，從蘸醬到奶酪到冷肉再到甜點，一切都以自助餐形式提供。食物應長期不冷藏，尤其是使用生雞蛋製成的食物，例如巴甫洛娃蛋白或奶酪、加工肉類和海鮮使它們容易受到不良致病菌生長的影響，這會顯著增加食源性疾病的機會。更糟糕的是，保留這些食物並在接下來的幾天內重複使用它們。新鮮食物一旦放置超過兩個小時，就需要立即食用或扔掉。不要一次提供過多的新鮮食物，而應提供少量的食物，並根據需要補充。關注假期意味著日子可能會變化，但根據一般經驗，剩菜需要在三到四天內吃完，對於肉類、海鮮和雞蛋等新鮮食物來說，甚至只需一到兩天。話雖如此，如果你去享用剩菜，卻發現它們聞起來不太新鮮，最好把它們扔進垃圾桶，而不是冒險。 應該扔掉而不是保留的食物大多數食物都可以作為剩菜享用，只要它們正確準備和重新加熱，但生雞蛋和未煮熟的海鮮除外。您還需要小心大米和土豆，如果將其置於室溫下，產生有害微生物的風險會更高。人們還可能擔心重新加熱蔬菜，包括甜菜根和菠菜等綠葉蔬菜，它們天然含有硝酸鹽。重新加熱這些分子可能會導致致癌化學物質的形成。因此，這些蔬菜最好新鮮食用，而不是剩菜。相關文章相關文章保存您已達到保存項目的最大數量。從保存的列表中刪除項目以添加更多項目。 Susie Burrell 是一位經過認證的執業營養師和營養師。來自我們的合作夥伴
已发布: 2026-01-25 20:46:00
来源: www.smh.com.au
